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Allemagne Stephan HAMMES (Le Maitre )


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ajout Stephan HAMMES
 Stephan HAMMES
hôte -
visiteur -

Profilinformations personnelles

hôte visiteur

nom Hammes
prénom Stephan
pseudonyme Le Maitre
age 47 ans
continent Europe
pays Allemagne
région Nordrhein Westfalen
ville Reichshof
profession Selbst. Eventkoch, leidenschaftlicher Geniesser von gutem Essen!
langues parlées Allemand - courant
Anglais - intermédiaire
Français - débutant

je vis en couple avec enfants
mon type de logement maison
je peux cuisiner pour 4 personne(s)
je peux loger -

Profil présentation


- www.le-maitre-hammes.de -

- http://picasaweb.google.de/pixelhammes/Geschmackskultur?authkey=Gv1sRgCJbWv_3iupHh-QE# -

Fett ist Geschmacksträger, somit bin ich das Geschmackvollste, was herum läuft. Wie kann ich mit etwas ein Problem haben, was ich nicht besitze, also habe ich keine Figurprobleme. Kalorien sind kleine schwarze Tiere, die des Nachtens die Kleider enger nähen. Ein guter Wein und frische Luft sorgen für schöne Kinder. Des Weiteren bin ich davon überzeugt; das in einem guten Haus die Gäste auf das Essen warten und in einem schlechten Haus wartet das Essen auf die Gäste. Warum das Alles? Weil ich für mein Leben gerne gut und reichlich esse und weil ich ein absoluter Genussmensch bin. Denn es gibt für mich nichts Schöneres… das Kochen und deutsche Weine genießen. Alles mit meinen Lieben, Freunden und Gästen schwätzend celebrieren.
Meine Küche ist frisch, leidenschaftlich und grundehrlich. Etwas Lustvolleres als Kochen gibt es für mich nicht…moment, eine Sache wäre da noch….geht aber Keinen was an. Ich genieße den Luxus der Langsamkeit, sich die Zeit und die tiefe Zuneigung für eine Zubereitung zu nehmen. An frischen Kräutern, Butter und Sahne wird nicht gespart. An Weingenuß während der Zubereitung übrigens auch nicht. Auch kommt ein Großteil der Lebensmittel aus der Region, in die ich meine Wurzeln geschlagen habe, dem buckligen Oberbergischen mit seinem milden Reizklima und seinen Magerwiesen. Hier sieht man sein Entrécote und seinen Schinken noch aufwachsen. Mein Geschmacksempfinden ist geprägt durch 30 Jahre Gastronomie mit allen Höhen und Tiefen, durch die Liebe zu heimatlichen Produkten und sie ist beeinflusst durch die unzähligen Aufenthalte im Alsace, der Provénce und im Aquitaine seit über 25 Jahren. Das Alles gewürzt mit dem hocharomatischen Rauch des Buchenholzes aus unseren Heimatwäldern im schönen Reichshof gelegen.
Saisonale Produkte und klare Zubereitungen bilden ein maulfüllendes Geschmackserlebnis. Das ist meine kulinarische Leidenschaft, an der ich Sie teilhaben lassen will.


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