ingrédients
Petite courgette tout juste cueillie
Feuilles d'ail des ours
Fleur d'ail des ours
Huile d'olive
Vinaigre de fleur d'ail des ours
Sel, graine de paradis moulue

informations complémentaires
Une bouchée croquante, herbacée, sauvagement aillée, longue en bouche qui en appelle très vite une seconde !

origine du plat :

prix / participation par personne : 5.00 Euro

ingrédients
Une vingtaine de plantes sauvages de saison
Fleurs de saison
Julienne de carotte, courgette et radis
Graines de sésame légèrement grillées
Huile d'olive, vinaigre de fleurs, tamari, poivre.

informations complémentaires
Petite oseille, mouron blanc, mâche sauvage, silène enflé, ortie, houblon, pissenlit, chénopode, cardamine hirsute, plantain lancéolé, lierre terrestre, lamier pourpre, ail des ours...
Ça vous tente ?

origine du plat :

prix / participation par personne : 5.00 Euro

ingrédients
Betterave cuite
Carotte
Céleri rave
Courge "sucrine du Berry"
Radis noir
Feuilles de salade de saison
Noisettes et graines de tournesol grillées, concassées
Fromage frais (type faisselle)
Épices légèrement grillées (coriandre, cumin, girofle, anis, fenouil, cardamome, carvi)
Persil et feuilles de coriandre ciselées
Vinaigre de cidre
Sel, poivre

informations complémentaires
Les betteraves travaillées en spaghetti et les autres légumes taillés en julienne, se marient étonnamment bien à la faisselle épicée.
Rajouter les graines toastées au dernier moment, apporte un croquant qui contraste avec le fondant de l'ensemble.


origine du plat : ailleurs

prix / participation par personne : 5.00 Euro

ingrédients
Feuilles d'ortie
Feuilles de consoude
Rouelles d'oignon
Fines tranches de courgettes
Bâtonnets de daïkon (radis japonais)
Gingembre à l'aigre-doux
Farines de blé et de riz
Eau glacée
Sel, poivre

informations complémentaires
Un délice végétal ! Alliant plantes sauvages et légumes cultivés, ces délicats tempuras, d'inspiration japonaise, sont accompagnés de daÏkon et de fines tranches de gingembre à l'aigre-doux.

origine du plat :

prix / participation par personne : 5.00 Euro

ingrédients
Spéculos
Beurre salé
Fromage frais égoutté
Crème fraîche
Œufs
Myrtilles
Zestes de citron, vanille
Coulis de myrtilles


informations complémentaires
A cette recette de famille (côté américain), les myrtilles, de la ferme, apportent leur parfum de sous-bois.
La "caillade" ou fromage frais est préparé avec le bon lait de vache limousines de notre voisin.
Une valeur sûre !

origine du plat :

prix / participation par personne : 5.00 Euro

ingrédients
Farine
Beurre
Fromage frais égoutté ou petits suisses
Œuf
Sucre roux
Noix de pécan
Crème liquide

Chantilly en accompagnement

informations complémentaires
C'est une rare entorse à nos choix de valoriser les produits locaux. mais cette recette familiale est si craquante, que la famille étasunienne nous envoie chaque année un stock de noix de pécan (cueillies dans le jardin de famille).
"The best in town", comme on dit là-bas !

origine du plat : ailleurs

prix / participation par personne : 5.00 Euro

ingrédients
Carotte
Potimaron
Lait entier
Sucre roux
Beurre clarifié (ou ghee)
Épices (cardamome, galanga, cannelle)
Amandes ou pistaches
Raisins secs

informations complémentaires
Les carottes et le potimaron cuisent longuement dans le lait qui finit par confire.
Une bouchée très dangereusement gourmande, un "must" de la cuisine indienne, légèrement revisité !

origine du plat : ailleurs

prix / participation par personne : 5.00 Euro

ingrédients
Sève de bouleau fraîchement prélevée de l'arbre.

informations complémentaires
A la nouvelle lune, en mars, la sève de bouleau offre un trésor bienfaisant durant 3 semaines.
A déguster par curiosité ou en cure (3 verres par jour), il est délicieusement sucré et légèrement acidulé.

origine du plat :

prix / participation par personne : 1.00 Euro